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今年以来，渭源县会川幼儿园在学校食堂管理上，聚焦“一”个责任、落实“四”项制度、严把“五”个关口，“食”刻守护幼儿舌尖上的安全。

聚焦一个责任强服务。严格履行学校食品安全主体责任，落实学校食品安全主体责任和园长负责制。以“食品安全”为底线、以“营养均衡、制度管理”为要求，让孩子吃得健康、吃得营养。

落实食堂从业人员培训、科学化管理、陪餐和群众监督四项制度。每月组织食堂工作人员学习食品管理相关政策法规，对发现的问题提出有针对性的改进措施。严把食品质量关，落实索证索票、进货查验，规范建立健全台账。严格落实食品安全监督主体责任，构建“食品安全总监、食品安全员、食品主管员”的“三方责任”管理体系。严格落实“日管控、周排查、月调度”。全面落实四方陪餐制度。食品安全总监做好一日三餐制作到分餐全过程的监督，落实第一负责人的责任，确保加工过程规范安全。每周五晚根据科学幼儿带量食谱分析安排制定下周饮食计划并进行公示，在公众号展示每周餐点及前一周美食图文报告，实施“互联网+明厨亮灶”，主动接受社会监督。不定期定员邀请幼儿家长参与幼儿食堂的管理和不定员幼儿饮食品尝，动态化实行幼儿家长陪餐制。定期组织召开“伙委会”专题会议，征询和收集反馈意见，建立意见台账，做到立即整改。

严把食材入口、材料加工、食品留样、消毒、饮食节约“五”个关口防风险。食材实行定点采购，蔬菜做到只提前一天采购且新鲜无腐烂变质。建立规范细致的原材料进验货及出入库登记台账，并附购物凭据。蔬菜类食品操作过程严格把控。每餐前安全管理员做好留样工作，填写好留样记录。存放冰柜的食品做到食品专用袋存放，荤素生熟、水果分开存放。食堂用具用前必须消毒，食堂地面、操作台等用紫外线消毒灯消毒。卫生干净整洁，物品摆放有序并贴标签，库房原材料按照标识、分类、按标准存放。从业人员个人卫生坚决做到“四勤四不”。餐具消毒做到“一清二洗三冲四消毒五保洁”，老师每餐前给幼儿讲“三节三爱”的小故事，让孩子们知晓节约光荣，防止餐饮浪费。

（新甘肃·甘肃法治报通讯员 孟宪伟  杨淑萍）

责任编辑：高富强