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【疫情防控·我在现场】

中央厨房有担当 抗疫后勤有保障

——兰州市中央厨房保障防疫人员餐饮供应见闻

甘肃日报社甘肃日报报业集团全媒体采访报道组 记者 张萍 刘健 蔡文正 玄丝雨 王昱钧

本轮疫情发生后，为保障餐饮供给，省商务厅指导兰州市商务局确定了43家疫情防控措施到位、规模适中的中央厨房保供企业，并于7月9日起展开“无接触式”配送服务。

7月24日，甘肃日报社甘肃日报报业集团全媒体采访报道组走进金色美岸酒店等保供企业了解到，各家中央厨房遗余力向疫情防控一线人员提供配餐服务，全力保障防疫人员餐饮供应，以实际行动践行企业的社会责任与担当。

清洗、切菜、炒菜、精加工……金色美岸酒店中央厨房，每天从早上四点上班，工作人员就忙得热火朝天，从一日三餐的早餐开始，工作人员分工合作，确保900份餐食配送到七里河的8家隔离点和1个街道疫情防控一线人员手中。

       中央厨房工作人员在准备食材。新甘肃·甘肃法制报记者 张萍 摄

除了营养均衡的盒饭外，金色美岸酒店的菜品还很“接地气”。“昨晚我们做了麻辣烫，受到了大家的好评。隔离点上的护士吃完说不够，最后又加了20份。”金色美岸酒店店长江海花介绍说。

为保障抗疫一线工作人员基本生活需求，甘肃和家和品牌管理有限公司全力投入中央厨房餐饮保障工作之中。“目前，和家和13家门店的一天配送量达到15000份。疫情当前，我们能做的就是让大家伙吃好、吃得健康。”甘肃和家和公司研发中心总监张彤表示，他们安排专人进行原料追溯检查、原料消毒消杀以及质量抽检，确保入库的原料全部符合食品安全标准。

疫情期间，国府一品中央厨房加强各操作流程管理，严把原料安全关，在食材入库时，对外包装进行消杀，从源头保障食材安全可靠。每日对配送车辆进行全面消杀，多措并举做好保供任务，

“每天购置的菜量比较大，偶尔会遇到食材不够的情况，我们会及时根据食材对菜品进行适当调节。”国府一品餐饮管理有限公司经理陈向东说，“对于食材的购置会严格要求，供应商的资质要齐全、货源地要清楚、防控措施一定要到位。”

记者从兰州市商务局了解到，自7月7日至7月23日，兰州市有34家中央厨房及重点保供餐饮企业已累计配送各类主食23.16万斤，快餐盒饭74.79万份。

责任编辑：高富强